바삭한 튀김 하는법???
개랑
매년 명절마다 엄마 돕는다구 제가 튀김을 하는데..
이번엔 기필코 바삭한 튀김을 하고 싶은데.. 잘 안되서요..
평소때는.. 밀가루랑 튀김가루 반반 섞어서.. 치자물을 넣어서 튀김옷을 만들구요..
오징어랑 새우는 튀기기 전에 밀가루를 좀 묻힌 후에 튀김옷 입혀서
기름에 넣은다음에 둥둥~ 떠오르고 나서 좀 익었다 싶으면 꺼내서 기름을 좀 뺀 후에 담거든요.
튀김옷을 달리해야 하는건지... 아님 튀김옷을 만들때 다른 방법이 있는건지??
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Creator
튀김은 온도가 180도와 170도 사이 에서 튀겨야함!!!.....반죽상태는 김말이는 주걱으로 반죽을 떳을때 줄줄 흘러내리는 상태.....고구마와 고추는 중간 정도 ......오징어가 제일 걸쭉한 상태이면됨....반죽에 소금간은....쫌 세게 해주는 것이 다튀기고 난후 간장없이도 간간하니 좋음....!!!그리고 튀김옷은 될수 있는 데로 집게로 얇게 묻혀서 기름에 넣을때 수직으로 세워서 넣은 다음 집게로 돌려주다가 딱딱해지면 채로 건져서 기름을 털어 낸다
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찬바리
반죽할때 사이다 섞인 걸 넣으면 튀김이 뽀글 뽀글 하게 된다는 말을 들어 본것 같음.. 자세히는 멀라욧 ㅋ
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